การเลือกซื้อหม้อและกระทะ

วัสดุที่ใช้ทำหม้อและกระทะ จะต้องเหมาะกับลักษณะเตาที่ใช้ รวมถึงประเภทของการปรุงอาหารด้วย หม้อและกระทะมีผลอย่างมากต่อการทำอาหารให้อร่อย หม้อและกระทะที่มีคุณภาพดีและใช้ถูกประเภท และมีวิธีดูแลรักษาที่ถูกต้อง จะอยู่คู่ครัวได้นานหลายปี

การเลือกวัสดุที่ใช้ทำหม้อและกระทะให้ถูกกับชนิดของเตา

1. ภาชนะเหล็ก ใช้กับเตาไฟฟ้า เตาแก็ส หรือเตาที่ใช้โลหะนำความร้อน 2. ภาชนะเคลือบ ใช้กับเตาที่เป็นแผ่นแก้วเซรามิกหรือหลอดฮาโลเจน 3. ภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็ก ใช้กับเตาแก็ส เตาไฟฟ้า 4. ภาชนะเหล็กผสมทองแดงหรืออลูมิเนียมที่หนาพิเศษ ใช้กับเตาเซรามิก ฮาโลเจน หรือเตาถ่าน 5. ภาชนะแก้ว ใช้ได้กับเตาทุกชนิด 6. ภาชนะทองแดงและดินเผา ใช้ได้ดีกับเตาไฟฟ้า

การเลือกซื้อหม้อและกระทะ

1. ภาชนะเหล็ก เลือกหม้อหรือกระทะเหล็กชนิดหนาที่สุด แบบที่มีหูจับ 2 ด้าน เพราะหยิบจับสะดวกกว่า หูจับควรเป็นไม้เพราะจะได้ไม่นำความร้อน

2. ภาชนะทองแดง เลือกหม้อหรือกระทะทองแดงเคลือบสแตเลส แม้จะแพงกว่าภาชนะทองแดงทั่วไป แต่จะทนทานกว่าชนิดเคลือบดีบุก

3. แก้วทนความร้อน ภาชนะที่ทำจากแก้วทนความร้อนจะใช้งานได้หลากหลายทั้งใช้หุงต้มอาหาร บ รรจุอาหารแช่เย็น อุ่นอาหาร และใช้ได้กับเตา ไมโครเวฟ หรือใส่อาหารขึ้นโต็ะก็สวยงาม

การเตรียมหม้อและกระทะที่ซื้อมาใหม่

1. กระทะทองแดง แช่กระทะในน้ำร้อน เพื่อกำจัดแล็กเกอร์ที่เคลือบมา แช่ไว้จนกระทั่งน้ำเย็น

2. กระทะเหล็ก ป้องกันอาหารติดกระทะและรักษาผิวเคลือบกระทะ โดยใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืช ทาให้ทั่วผิวกระทะ แล้วใส่น้ำมันเพิ่มอีกนิด ก่อนเอาขึ้นตั้งไฟต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งให้เย็นและเช็ดออก ด้วยทิชชู่

3. กระทะเคลือบ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทาผิวกระทะ แล้วนำไปวางไว้ในเตาอบ เปิดความร้อนในระดับอุ่นๆ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น 12 ชั่วโมง และเช็ดให้สะอาด

#ห้องครัว

" อย่าคิดว่าสิ่งนี้เท่านั้นจริง สิ่งอื่นเปล่า "

พุทธวจน